金蟾白菜，又称金蟾百财，是一道代表着财富和幸福的传统菜肴。
它的名字来源于传统文化中的金蟾，金蟾被认为是财富的象征。
这道菜肴是由萝卜、白菜、猪肉丝和黑木耳、豆腐、步步高升等多种食材制成。
这些食材被制成卷起的卷饼状，夹着肉丝，鲜嫩多汁，香气四溢，色香味俱佳，让人垂涎欲滴。
金蟾白菜，在传统文化中有着广泛的涵义。
传说中，金蟾是祥瑞之兽，是财运的象征，它喜欢吃萝卜，金蟾白菜中的萝卜就是为了表达富贵之意而引进的。
另外，金蟾白菜中的千层、千条也有着升官发财之意。
这道菜肴在过年、结婚等重大场合被认为是纯正的传统美食，不仅味道美味，更是一种祈求幸福、吉祥的象征。
除了传统文化中的寓意，金蟾白菜也有着独到的营养价值。
白菜是高营养、低热量的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，可以促进人体新陈代谢和身体健康。
黑木耳和豆腐也富含营养，可以增加人体的肠道蠕动、调节血压。
猪肉是蛋白质的重要来源，能帮助人体增强免疫力。
金蟾白菜在制作过程中，经过卷起、煎炸等多种烹饪方式，不仅不改变其营养价值，反而可以让不同的食材深度融合，更添美味。
金蟾白菜是传统中华菜肴中的一道重要代表，它具有着涵义深远、营养丰富、味道美妙的特点。
在现代餐饮界中，也有不少餐厅将金蟾白菜进行创新杂糅，制成了各种不一样的风味，更加地丰富了它的文化内涵。
不论是何种做法，金蟾白菜都是既美味又富有寓意的一道美食，值得我们在饮食的过程中细细品味。